啊～犹记小时候捡螺蛳的快乐情景呀！但是，吃螺蛳是更过瘾的事。这道菜，下饭，下酒，下面都是通吃。
1.准备材料，切碎，切小颗粒均可。
倒油，八成热（开始轻微冒烟），下花椒爆香，不喜欢花椒粒的可以捞起，弃之。 下入螺蛳肉爆炒，刚下锅油会变白，加入料酒，一直炒干多余水分，油会变清。
再加入葱姜蒜，泡椒一起炒香，然后加水轻微没过肉肉，盖锅盖焖煮3分钟，大火收汁。
最后加入灵魂二荆条辣椒碎，起锅！
1.一定要爆干多余水分，这样吃起来不腥。
2.水可以换成啤酒，会更鲜香。
3.起锅还可以加入霍香碎炒，香味up!
4.泡菜如果比较咸，可以不放盐。
5.味精这种看各人喜好。