北方的夏天就是绿豆汤，凉面条，烧烤摊和炸知了
北方人超爱吃金蝉和知了，在短暂的夏天尝尽这个上天赏赐的美食，更爱屯起来冻上，好一年四季随时吃到这个人间美味。
今天做的是蜕皮后的蝉，下次给大家做没蜕皮的金蝉，做法不同，味道不同
北方人夏天就爱这么存，矿泉水瓶子里一个个塞入新鲜知了灌满水放入冰箱冷冻层，随吃随化，一瓶刚好一盘的量。一个个完整鲜活
一瓶的量
化好后冲洗几遍沥干水分
葱丝姜丝切好加入沥干水分的知了中，加入适量盐和花椒里，用手抓匀，腌制一小时入味
起锅烧油，炸至五分熟，基本没有水分时捞出，这个时候的金蝉软趴趴
大火烧油微微冒烟，倒入知了，复炸一遍
炸至金黄，浑身酥脆，超级美味。
一定要把腌制的葱姜花椒一起下锅炸，切记一定要复炸