烧白

烧白的做法步骤

1. 第1步.

   选瘦肉较多的五花肉，切合适大小，下锅清水煮。水里加姜片、花椒、料酒。煮5成熟。煮后的水留着，还有用。

2. 第2步.

   超市买的梅菜最好淘几次，一般都太咸了。然后锅里炒下，可以放几粒花椒，加姜粒。

3. 第3步.

   煮好的五花肉，在表皮上涂满老抽。

4. 第4步.

   再下油锅炸，炸的时候注意火候，不要糊了。

5. 第5步.

   油炸后，再用最开始的水，下锅煮下，起皱。

6. 第6步.

   五花肉切片。然后做调料。2勺生抽，1勺老抽，少量糖。用调料将肉片抹匀。

7. 第7步.

   将五花肉片，放入盆内，注意放整齐。

8. 第8步.

   最后将梅菜洒在五花肉上，将多余的调料均匀倒上。

9. 第9步.

   放至锅中蒸，大火蒸约10分钟，转中火20分钟，最后小火10分钟。越久越软糯。

10. 第10步.

    起锅，用盘子倒扣过来即可。