辣椒酱

辣椒酱的做法步骤

1. 第1步.

   把指天椒摘了蒂挑开坏的扔了，洗干净晾干水。干水后可以用刀剁碎或者用搅碎机搅碎，姜和蒜去皮洗干净也剁成姜末和蒜蓉。我是把姜和蒜跟辣椒一起放搅碎机搅碎的。

2. 第2步.

   把锅烧热放油尽量多些目测能浸过辣椒，少了后面也可以加，待油热了把辣椒碎姜末蒜蓉倒进锅里翻炒。

3. 第3步.

   不停翻炒，不要焦了底，炒出来红油和香辣味就熟了，放盐再炒一会就可以装盘了，盐可以放多些。

4. 第4步.

   待辣椒酱晾凉就可以装罐密封了，最好放冰箱保存。想吃什么辣的拿干净无水的勺子舀些出来，拌饭拌面拌任何东西，炒菜炒肉，煮酸辣鱼什么的都可以，只要你想要辣的。