山西铁锅豆角焖面

山西铁锅豆角焖面的做法步骤

1. 第1步.

   梅花肉切片，其实用五花肉更好，但不吃肥肉，就用梅花肉了。

2. 第2步.

   切葱

3. 第3步.

   一头蒜的蒜泥，喜欢可以多点

4. 第4步.

   刀豆简单掰断

5. 第5步.

   面条是重点，很多菜谱直接焖，但容易坨住，所以我拌了一点油，上锅蒸10分钟，抖开待用。面条必须用鲜面条，也就是湿面条，不要太粗，也别太细，太细容易胡

6. 第6步.

   开始做，加油，略多一点，蒜泥葱炝锅

7. 第7步.

   加肉片炒，我建议炒的透，油逼出来，也香，肉的颜色要比图片更深为好

8. 第8步.

   加豆角煸炒，豆角软了就行，别完全炒熟的，等会还要焖

9. 第9步.

   漏拍了一步，加生抽老抽蚝油盐糖，调味，这个因人而异了，但得比做菜咸，要不等会没味道。然后加水，我加的沒过豆角，再多点。大火煮开

10. 第10步.

    把汤弄出来，底下留一点点汤汁即可

11. 第11步.

    面条铺上去，记得抖散，但不要直接接触锅，接触下面的菜，这个务必记得

12. 第12步.

    下面步骤没拍，描述如下，盖锅盖，小火焖3-5分钟，根据下面汤汁量，感觉没有，就把刚才留出来的汤汁，倒一部分，如此反复，倒汤汁同时搅拌下面，把下面没吃到汤的翻起来。我一共加了两次汤，正好加完

13. 第13步.

    等最后一步汤汁收干，面条上面放一些蒜泥，拌匀出锅

14. 第14步.

    非常成功，很香！