过去的北方农村，冬天基本只能吃到白菜，萝卜，土豆，妈妈每年夏天就会把吃不完的西红柿，做成西红柿酱，储存起来，最多的时候做二三百瓶，那会的瓶子都是酒瓶子，用漏斗装进去，然后用橡胶塞子封口的。冬天白菜土豆吃腻了，可以用西红柿酱炒鸡蛋、可以吃柿子鸡蛋面、还能当蘸料等等
| 西红柿 | 30个 |
| 扎蒙 | 5克 |
| 瓶子 | 25个 |
| 盐 | 50_80克 |
| 食用油 | 300克 |
西红柿洗干净
瓶子、瓶盖洗干净
西红柿用开水烫一下（也可以用篦子蒸)，捞出备用
洗干净的瓶子瓶盖码锅里，加水，煮二十分钟（消毒），捞出控干瓶里的水。
西红柿晾凉后去皮，用手撕碎，也可以用其它工具，目的是小块
热锅➕食用油，油热，加入扎蒙爆香，倒入去皮的碎西红柿翻炒，加热煮至沸腾， 加盐搅拌均匀（个人喜欢扎蒙，类似葱姜蒜的作用）
然后装入消过毒的瓶子里，趁热拧紧瓶盖，我是在瓶口处加了层保鲜膜 有助于密封，还可以隔离瓶盖（因为西红柿是酸性，还有盐，对瓶盖有腐蚀作用)。这样子做好了，真空无添加，保存几年都没有问题的。
我用的是罐头、冰牛奶瓶子，二次利用，一定要洗干净，高温消毒，不然容易坏。
第一次分享自己的菜谱，不足之处多多见谅。