正宗蒜蓉小龙虾

正宗蒜蓉小龙虾的做法步骤

1. 第1步.

   清水小龙虾两三斤 活蹦乱跳 小心夹手

2. 第2步.

   先用清水养两三个小时(急着吃就不用养了)隔一小时换一次水 如果是清水养殖的小龙虾每次换水都是清澈的哈

3. 第3步.

   处理小龙虾（一定带手套）:虾身刷至少两次 剪掉头嘴  去腮和肠  也可以直接剪去头部只留虾球 然后反复冲洗干净 沥干水待用

4. 第4步.

   给虾子过油:过油的小龙虾肉更紧实Q弹哈 热锅冷油 油量比炒菜多一点 把沥干水的虾入锅中小火翻炒个几分钟 至虾壳变红虾肉完全变白 再滴点料酒烹香

5. 第5步.

   过好油的虾子捞出备用

6. 第6步.

   大蒜两头切成蒜末 姜块切姜末 青红泡椒少许  葱白切碎 待用 锅中底油 小火把2/3蒜末和姜末爆香 炒出蒜香味后把泡椒和葱白下锅 一直保持小火  把料头都煸出香味后 依次加入适量盐 白糖 生抽 翻炒均匀

7. 第7步.

   加入过了油的虾子 开中火快速翻炒几下 让虾子均匀沾上料头

8. 第8步.

   之后倒入啤酒 如图的位置(不要淹没虾子) 开大火 将锅中汤汁煮沸 然后加入少许耗油 这时候可以尝尝味道 咸淡自己调整 然后盖上锅盖 继续大火烧制四五分钟

9. 第9步.

   然后开盖 加入香菜或小芹菜和剩下的1/3蒜末 滴入几滴香油 炒匀

10. 第10步.

    先将虾子捞出 再把锅里汤汁烧开收浓 浇在虾子上 蒜蓉小龙虾就做好了

11. 第11步.

    比外面卖得干净好吃太多哈 一上桌就秒完 哈哈