炎炎夏日，离不开空调，也少不了西瓜🍉。吃完了西瓜，西瓜皮也是一宝，可以做菜噢。可凉拌可清炒，今天推荐一道清炒西瓜皮，微辣中带点甜，既开胃又下饭，而且超级快，从西瓜皮下锅到出锅，大火炒了约4分钟不到。
西瓜皮尽量要皮厚一些的，先处理西瓜皮，用勺子把多余吃过的红囊刮除。但不要刮太干净，还是要留一层，这样做出来的西瓜皮有点甜味。
我是刮成这样了。留了些红囊。
用刀把翠绿的西瓜外皮切掉。
再用刀切成4段。
再切成小条，大概5毫米就够。
入盆，撒上两勺盐。
抓匀，然后腌大概1小时左右。
腌西瓜皮的过程中，切好辣椒，拍好大蒜仔。
西瓜皮一小时腌好了，这时候西瓜皮变软了。把盐水去除，再用清水洗清两遍。
清洗完后，用手挤干西瓜皮水份。这时候西瓜皮变少了蛮多的。
把切好的辣椒和大蒜仔一起放西瓜皮碗里，到时候一起炒。
开火，锅中倒入适量的油。
大火烧至油热，放过西瓜皮，辣椒，大蒜仔一起翻炒。
保持大火翻炒。
翻炒两分钟后，加入半勺盐（西瓜皮已经腌过，不用放太多盐了），继续翻炒。
翻炒一分钟后，加点生抽（不用太多，大概小勺就够），翻炒继续。
这时候意思意思加点水（真的一点点就够了），再翻炒半分钟，可以出锅了。
出锅。
这道菜从西瓜皮下锅翻炒用时4分钟左右，算快手菜了。吃起来香香的，微辣，又带点甜，相当开胃下饭噢！
1.西瓜皮腌制时间不要少于四十分钟。 2.西瓜皮腌制完成清洗后，要挤干水分。 3.如果要凉拌的话，从步骤10后，开始转凉拌了。^_^