鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
备菜 买剔骨好的鳗鱼切成8cm长的段，鳗鱼斜刀切，不要切断，再从另以方向斜切同样不要切断，成花刀状
将鳗鱼切小块，撒上盐、胡椒，放入柠檬进行腌制
腌制好后将鳗鱼用竹签将鳗鱼串起，放上葱结和姜片，倒入米酒
进入蒸烤箱，营养蒸100度8分钟
蒸好后取出刷上照烧汁，背面同时也淋上
放入一体机内，风扇烤180度10分钟
取出撒上白芝麻，刷上蜂蜜即可