卤水掌翼鹅肾

卤水掌翼鹅肾的做法步骤

1. 第1步.

   将鹅肾去掉油脂及内衣洗净，沥干水后用盐和淀粉清洗一下鹅肠头

2. 第2步.

   选购鹅二节翅，拔除残留的茸毛

3. 第3步.

   用姜片和料酒汆水

4. 第4步.

   用姜片和料酒汆水

5. 第5步.

   把鹅肾放入卤水中（卤水可以参考上一篇卤水牛展）

6. 第6步.

   待再沸后改小火煨30分钟，熄火

7. 第7步.

   用同一锅卤水继续卤掌翼

8. 第8步.

   待再沸后改小火煨25分钟，熄火

9. 第9步.

   出锅

10. 第10步.

    掌翼熄火后浸泡在卤汁中，至自然冷却后取出

11. 第11步.

    切片就可以上桌