大包子

大包子的做法步骤

1. 第1步.

   豇豆洗干净，焯水5分钟，捞出过冷水，控水后切成小段。备用。

2. 第2步.

   肉糜放入油，盐，生抽，老抽，糖，姜沫（姜汁）顺时针搅拌，水少量多次加入，直到上劲。

3. 第3步.

   豇豆段放入搅拌好的肉沫中。

4. 第4步.

   搅拌后保鲜膜盖上冰箱冷藏待用。

5. 第5步.

   面粉，糖，盐，干酵母，水揉成团。做到三光即可。（手光，面光，盆光）

6. 第6步.

   分成小剂子（60克一个）

7. 第7步.

   剂子用擀面杖擀成圆形包入做好的馅料。

8. 第8步.

   捏褶子（开始不会捏褶子可以就包成圆形）例如下图。

9. 第9步.

   做成20克的小生煎也很好吃。

10. 第10步.

    包好的包子发酵（温度30度，20-25分钟），发酵最后10分钟烧水，水开后上锅蒸包子。肉包一般蒸15分钟。蒸好后可焖两分钟再开盖。也可以蒸好就开锅。

11. 第11步.

    吃不完的包子可以凉了后密封冷冻保存。吃之前再蒸一下就可以了。