
这些年,大江南北都流行吃沙锅粥
沙锅粥要数潮汕地区的够惹味
我不想潮汕人,只是碰巧的
得知若味的密码是:
普宁豆酱

除大米外的材料

煮粥底,大米洗净用香油拌匀,锅里放水烧开后加入大米,煮开打开盖子转中火煮3分钟,盖上锅盖,关火焖10分钟,再开火煮开转文火煮10分钟,大致这个样就差不多了

煮粥底的同时腌鱼片,料酒、姜片、胡椒粉,然后加少少盐和食用油拌匀腌制十分钟左右

粥底煮好后分别先加入鱼片,虫草花,煮一分钟左右,加入普宁豆瓣酱和蠔油一起轻轻搅拌,关火,撒上葱花即可

出锅
普宁豆瓣酱己经带有咸味,腌鱼也放了点点盐,所以后面粥就不要放盐了喔