炎热的夏天来一碗拌凉虾，那个爽呀。很方便的，制作超简单，味道爽口，很有诱惑力咯。
本配方为两人份，也可当凉菜用。
| 豌豆淀粉 | 100克 |
| 水 | 100克（调淀粉用） |
| 调料： | |
| 蒜末 | 3～4瓣 |
| 剁椒 | 10克 |
| 香葱 | 10克 |
| 香油 | 15克 |
| 生抽+酱油 | 10克 |
| 香酥 | 10克 |
| 老干妈 | 15克（带辣椒油） |
| 盐 | 2克 |
| 白糖 | 2克 |
| 水 | 600克（熬淀粉用） |
将所有用到的食材和调料按所需量准备好待用。
在100克豌豆淀粉中加入100克水。
搅拌均匀，调成淀粉水。
锅中放入600克水烧开。
将调好的淀粉水边搅拌边慢慢倒入，小火熬至浓稠状。
用一个大一点的盆倒上半盆纯净水，将蒸锅的篦子放在盆上，将熬至成浓稠状糊倒在篦子上，让其慢慢漏到下面盛有纯净水的盆中冷却成型。
冷却好将其用漏勺捞出放碗中。
加入先前准备好的蒜末、葱末、剁椒。
再加入香油、酱油、生抽、香醋、老干妈、盐、糖。
搅拌均匀即可开吃了。
是不是很有食欲的感觉。😋
（1）熬时一定要边搅拌边倒淀粉水，搅拌均匀。
（2）调料可根据自己的喜好增减，喜欢味精的朋友还可以加一点味精，味道更鲜香。
（3）最好是现做现吃，不要泡的时间太长，口感上会有些差别的。