甜菜芥末蛋

甜菜芥末蛋的做法步骤

1. 第1步.

   水沸后加入鸡蛋煮10min，捞出放入冷水备用。

2. 第2步.

   甜菜根洗净去皮榨汁，鸡蛋剥壳放入甜菜汁中，加水没过鸡蛋。放入冰箱“甜菜浴”1h。

3. 第3步.

   将鸡蛋从甜菜浴中捞出，快速、轻轻地在冷水中漂洗干净。

4. 第4步.

   把蛋对半切开，小心分离蛋黄和蛋白。

5. 第5步.

   蛋黄中加入美乃滋、第戎芥末和一点点米醋，搅拌均匀，用盐和胡椒适当调味。

6. 第6步.

   把做好的蛋黄芥末酱装入裱花袋，挤在蛋白上。撒上细香葱和黑胡椒点缀即可。