1、鱼干和花生要分别浸泡，而且要先炸花生，再炸鱼干，否则鱼干的碎屑掉下来，炸花生的时候烧糊的碎屑会粘在花生上。
2、浸泡后一定要沥干水分，否则炸制时间要延长不是一点半点的。
除盐、糖外的调料加水煮5分钟。
花生淘洗两遍，搓去外皮，放调味水里泡1小时，沥干水份，撒盐、糖，放冰箱冻半小时以上。
小鱼干开水烫两遍（我这个是油炸过的），涝出，放调味水里泡1 小时，沥干水份，撒盐、糖。
空气炸锅160度预热5分钟，放油纸，放花生160度40－50分钟，每20分钟翻一次。
鱼干，160度30分钟。每10分钟翻一下。
炸好的花生和鱼干混合。