黑糖吐司的个人笔记

黑糖吐司的个人笔记的做法步骤

1. 第1步.

   这次主角是日本冲绳黑糖，好吃不甜腻；估计台湾出品的也可以。

2. 第2步.

   先把空调打开吧，降温。开工：12g黑糖碾碎，馅料用的黑糖同样研碎（我研到颗粒感就行）

3. 第3步.

   先倒一小口冰渣水把12g黑糖溶化，加入蜂蜜（真蜂蜜那种，不要超市烧烤用的…甜腻）然后再倒入剩下的冰渣水（冰渣要细，要不然待会打面不融化，好麻烦）

4. 第4步.

   加入高粉和盐，搅打（面缸绑上冰袋降温）

5. 第5步.

   打到出膜、锯齿状，加入酵母混合一会。

6. 第6步.

   七八分膜的时候加入黄油，吃进面团后高速打到薄膜、破洞圆滑，ok了。

7. 第7步.

   出缸面温26度以下（必须）

8. 第8步.

   盖保鲜膜，室温发酵2.5倍大，戳洞不回弹；拿出拍打排气，均分三份（缺个图），松弛15分钟

9. 第9步.

   擀平卷起，松弛15分钟（缺个图）

10. 第10步.

    擀成长舌条，排入黑糖碎（这次多加了肉松和肉桂，贼好吃）

11. 第11步.

    卷起，烤箱发酵键，发到8分满。

12. 第12步.

    三能黑盒子170度，30分钟（三能金盒子180度42分钟）

13. 第13步.

    全屋焦糖香气，让你不会忘了打开烤箱的…

14. 第14步.

    金晃晃的皮

15. 第15步.

    听听吧唧嘴，皮超脆，内里超软！

16. 第16步.

    真的香喷喷…