爸爸味的炖刀鱼（带鱼）

爸爸味的炖刀鱼（带鱼）的做法步骤

1. 第1步.

   起锅烧油，油中加少许盐防止迸溅。油热了将切好洗好的带鱼段放在锅中煎至两面金黄，过程中不要经常翻面，一面煎好了再翻，否则鱼会碎（我就是反面教材🤣）

2. 第2步.

   金黄色如图状态

3. 第3步.

   煎好后下切好的葱姜蒜，适量即可。随后从锅边滑入适量的白醋和料酒，喜欢微酸甜口的可以稍微多加点白醋。

4. 第4步.

   接下来加入适量生抽、耗油，多加点砂糖（我比较喜欢偏甜口）。加适量水，能盖过带鱼即可，别太多。

5. 第5步.

   盖上锅盖中小火炖煮，到汤汁大概收进去即可。尝一下味道，可以根据味道适当加入糖、醋或者盐。

6. 第6步.

   成品，我的因为煎的时候经常翻面有点碎。汤汁也稍微有点多，大家可以再收一下，比这个少一点。