家里的老人胃口和牙口不好,因此要求做的每道菜都尽可能多的补充营养,并且松软好嚼。这次的煎饼非常简单,太湖小银鱼+鸡蛋+牛奶补充蛋白质和钙,对老人小孩都很有好处~
小葱、生菜洗净备用,小银鱼放在清水里解冻,加一点盐。
用牛奶和面粉调成面糊糊,稀一点好摊开,把碗倾倒碗底没有图中这种小结块就是调好了。尽量用干碗放面能够减少结块的情况!
小银鱼过两次水沥干,加入一勺白酒或者料酒去腥!
小银鱼碗中加入两颗鸡蛋,适量的盐,倒入三勺牛奶可以让摊出来的煎饼更松软。放入适量葱花。
面糊中不加葱花比较好摊开。电饼铛不用预热（防止面还没摊开就熟了）!刷一点点亚麻籽油,也可以不刷油。
面糊摊开,可以先把电饼铛的锅部分拿下来晃开,或者用锅铲帮助摊开。
待面糊最边缘有点干了,导入鸡蛋糊,用锅铲帮助摊开。
盖上盖,打开上盖加热,闷半分钟,保证小银鱼熟透,也让鸡蛋发出来一些更加松软。饼皮是半透明状态的。
鸡蛋定型后翻面再烙一小会,中间放肉松和生菜。老人尽量少吃加工的酱料,所以用肉松作为调味。卷起来就可以出锅啦!
1. 面糊和鸡蛋都是用牛奶调的,出来的煎饼是松软的,如果想要脆饼皮就换成清水,不用盖锅盖闷小银鱼也能熟!
2. 小银鱼可以换成虾皮,但是口感会有点点扎,注意虾皮是否调过味道,以免太咸。