小酥肉

小酥肉的做法步骤

1. 第1步.

   精选500克去皮五花肉，切宽条状

2. 第2步.

   加入白酒，花椒，辣椒面，大蒜老姜，白胡椒粉，鸡蛋，盐

3. 第3步.

   把所有调料和匀，静置腌制半小时

4. 第4步.

   把红薯粉加入腌制好的肉中，同一个方向搅拌均匀，红薯粉会有一下颗粒，需要多花点时间捏散。

5. 第5步.

   裹好面糊的样子

6. 第6步.

   锅中倒宽油，烧制微微冒青烟

7. 第7步.

   把肉一条一条的放入锅中，用筷子轻轻推一下肉，防止粘连在一起

8. 第8步.

   第一次炸至定型即可，捞起来，再次加热油，进行复炸

9. 第9步.

   第二次复炸至表面金黄即可，复炸，使酥肉表面更酥脆

10. 第10步.

    捞出来控油，酥酥脆脆，外焦里嫩的小酥肉就做好啦

11. 第11步.

    根据喜好加入，辣椒面，番茄酱，或者直接吃都是非常好吃的，但是一定要趁热吃。没吃完的第二天用来烧酥肉汤，或者煮面的时候放两坨，也是很不错的