上次是蚕豆和春笋，这次来说说荠菜和春笋。有的荠菜已经开花了，那就意味着变老了，所以要趁还嫩的时候多吃点。
原料：春笋，荠菜，口蘑
春笋去壳后切去老的部分，然后焯水，再切片。荠菜要多浸一会，把泥沙都浸掉，去掉老的叶子、茎和根部，然后用开水焯一下，放入冷水降温后挤干并切碎备用。口蘑冲洗表面后去根然后切片备用。
锅烧热后放少许油，放入口蘑片中小火煎炒至变软后放入笋片一起煸炒，炒大概1分钟后盛出备用。锅子洗干净擦干烧热后放少许油中小火煸炒荠菜末，煸炒出香味了就把口蘑片和笋片下锅，加一点点水（或是高汤）、盐、少许糖、少许生抽开大火翻炒均匀，关火下一点点麻油提香即可。