家常啤酒鸡

家常啤酒鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡肉清洗，流水冲洗10min，鸡皮撕下，配适量五花肉，沥干水备用

2. 第2步.

   鸡肉里加葱姜蒜，料酒，生抽腌制20min

3. 第3步.

   小火凉油

4. 第4步.

   倒入鸡皮和五花肉，小火炼油，至鸡皮金黄

5. 第5步.

   转大火，放入葱段，姜片，八角，干辣椒，大料粉，炒香

6. 第6步.

   倒入沥干水分腌制好的鸡肉，加半勺耗油，适量老抽(少量多次)，大火继续翻炒

7. 第7步.

   喜欢吃辣椒的，多放点辣椒面，快速翻炒(注意此时锅温较高，辣椒面容易糊)

8. 第8步.

   辣椒面炒香后，倒入啤酒，没过鸡肉，转小火，保持锅中稍沸腾即可

9. 第9步.

   15min后放入盐，配菜和少量糖，配菜是自己家晒的干豆角，也可以加入香菇，冬瓜，土豆，茄子块之类的，糖也可是白砂糖，少量提鲜，不要尝出甜味

10. 第10步.

    发现没有青椒了，菜地里里现摘俩

11. 第11步.

    鸡肉熟后，转大火收汁，颜色淡可以再加点老抽，放入配色用的青红椒和大蒜，翻炒2min后出锅

12. 第12步.

    一盆够一家人吃的了，再喝点冰啤酒，研究生的假期就是这么简单且枯燥。