一定要买活海鲜 把螃蟹清理干净， 洗干净的螃蟹一切二。
将螃蟹切面占生粉， 热油只煎占生粉的一面，一会就好。(煎切面是防止蟹黄在煮的过程中流出来引响口感) 煎后油是热的放入葱姜， 放入螃蟹炒两铲，倒入黄酒 放少许水，大火煮开 放糖 芶芡自己掌握好不要太厚 汤汁变稠可出锅 （汤汁可拌饭）
要选活的海鲜，给小孩吃：把螃蟹里的蟹腮清理干净
