自制凉皮-----附洗面做法

自制凉皮-----附洗面做法的做法步骤

1. 第1步.

   大概600g左右面粉 加了一丢丢盐

2. 第2步.

   慢慢倒入凉水，不要一下子全倒进去，一边倒一边用手揉

3. 第3步.

   揉成偏硬一点的面团，所以水量控制

4. 第4步.

   大概这样就可以啦

5. 第5步.

   盖上保鲜膜，或者湿毛巾醒大概半个来小时

6. 第6步.

   好了以后倒入凉水，不用没过面团

7. 第7步.

   开始洗面团，就是两只手捏搓就对了，慢慢你就会发现水变成白色的啦，然后白色的水倒入一个大的干净的容器内哦 我差不多洗了四五次左右面水就够了！！！                        【但是面团感觉还是很大，又放到水龙头下面洗了一会儿，感觉面团大小不会改变就可以，我是直接冲洗这时候的面水是不要了的因为前面已经够了】有的人的理解能力真的是😢

8. 第8步.

   这就是所有洗面结束之后的面水哦，别动它

9. 第9步.

   面筋也放到碗里，加入一克左右克酵母粉，用手把酵母粉揉进到面团里面 盖上保鲜膜，发酵成蜂窝状，用手拉一下就知道啦

10. 第10步.

    好了以后放入到锅里，盖上锅盖上汽之后蒸大概二十来分钟 放凉待用

11. 第11步.

    我是早上弄得，吃晚饭的时候就已经完全沉淀好了 其实五个来小时就差不多啦

12. 第12步.

    上面的水用勺子慢慢的撇掉去，下面的千万别碰到了

13. 第13步.

    这就是剩下的

14. 第14步.

    搅拌均匀的面水过滤一下

15. 第15步.

    买的26cm的不锈钢盘，刷少许熟油

16. 第16步.

    我舀了一勺半的面水，晃一下全部铺满整个锅底【😊重点来了看好啦、这个水很容易沉淀，后面的时候记得用勺子搅匀了以后在舀出来开始摊皮】

17. 第17步.

    平盘放入已经烧开水的锅里

18. 第18步.

    马上盖上锅盖，大概两三分钟左右面皮熟了起大泡了

19. 第19步.

    这样就可以啦，拍照泡都消完了

20. 第20步.

    把已经蒸好的面皮连锅带盆一起放到提前准备好的凉水盆里，面皮冷却一下下【所以我用了两个盆摊面皮，一个摊好另外一个也刚好冷却了 面皮揭下来，蒸好的面皮是半透明的抖一抖，很有韧性哦

21. 第21步.

    全部摊好的皮儿盖上保鲜膜放冰箱等会儿口感会更好哦 因为接下来要准备其他配料也需要时间啊

22. 第22步.

    炸花生米开始:花生米冷油入锅，小火慢慢炸至七成熟就可以，不然等会儿出锅就老了而且颜色也会不好看哦

23. 第23步.

    你看冷了就酥了

24. 第24步.

    开始做辣椒油，因为外面买的现成的辣椒面都是颜色好看不辣的，我买的魔鬼变态辣椒自己磨的辣椒面 锅里倒入多一点的油，加入大葱段，八角桂皮香叶，花椒 小火慢慢炸，这样等会儿油会特别香 好了以后这些料滤掉不要

25. 第25步.

    淋入到辣椒面和芝麻的碗里 勺子快速搅匀

26. 第26步.

    豆芽摘掉两头，清洗干净

27. 第27步.

    锅里水烧开，放入豆芽进去焯一分钟 拿出来凉白开里过一下沥干水待用

28. 第28步.

    凉皮切成均匀的条状

29. 第29步.

    放入到一个大容器内

30. 第30步.

    凉好的面筋切小块

31. 第31步.

    黄瓜切丝儿，小米辣切小段

32. 第32步.

    凉皮碗里加入黄瓜丝儿，面筋块儿

33. 第33步.

    接着就是花生米，小米辣

34. 第34步.

    大蒜提前剁碎加入一勺凉白开进去做成大蒜水也倒进去

35. 第35步.

    两勺凉拌汁儿，一勺生抽，两勺香醋，一勺芝麻香油

36. 第36步.

    放入刚才准备好的辣椒油，少许盐，鸡粉，白糖

37. 第37步.

    筷子搅拌均匀，尝尝味道缺啥放啥

38. 第38步.

    哈哈，有人说这个凉皮真好吃，就是太辣了一点 连我都觉得辣，哈哈下次可要悠着一点

39. 第39步.

    想吃吗

40. 第40步.

    还卤了一点鸡蛋和花生米

41. 第41步.

    "希望 现在的你可以 每天认真洗脸刷牙 多读书 按时睡觉 变得温柔 大度 不在人前矫情" ​​​​