蔓越莓是一种表皮及果肉都是鲜红色的小圆浆果，产于美国北部。蔓越莓包含了大大的营养源，对人体的健康方面益处偏多。蔓越莓干也经常被用到烘焙中来，制成蔓越莓面包、蔓越莓吐司、蔓越莓饼干等等，口感都包含了蔓越莓的风味，真是让人爱不释口呀！
今天要做的是一款极为简单，热量又低的小点心——蔓越莓麦片酥，用玉米油制作，味道清淡不腻，加入鸡蛋后很容易打发，而且对打发程度没有什么要求，做起来极易上手，属于入门级，只要用心操作，就可以做到零失败。
蔓越莓麦片酥口感香酥，低糖制作，很适合做给宝宝当做小零食，爱美的小菇凉们和上班族也可以放心食用，麦片可是一种纤体美食哟，富含多种膳食纤维，所以不用担心发胖哈！
蔓越莓干倒入小碗内，用朗姆酒或者清水泡起来，目的是让蔓越莓干吸入液体，使其变软，口感会更好。朗姆酒会让蔓越莓干略带酒香，没有朗姆酒或者不喜欢酒香的则可以用清水将蔓越莓干泡起来。
将鸡蛋磕入小盆内、倒入白砂糖和玉米油，用电动打蛋器进行打发，打至蛋液发白、蓬松即可。
将粉类全部倒入小盆内，搅拌均匀，用面粉筛将粉类过筛到蛋液中。
用刮刀切拌均匀，无干粉状态。
蔓越莓干捞出，沥一下水，放入面团中，用刮刀切拌均匀即可。
带上防粘手套，取20克左右的面团，揉圆。
摁扁，放在即食麦片中裹一层麦片。
摆入烤盘内，每个蔓越莓燕麦酥之间要预留空间，防止烘烤时粘连。
烤箱提前预热，180度，10分钟，放入蔓越莓燕麦酥，温度调制170度，中下层，烘烤20分钟左右。
表面金黄色即可出炉，冷却后可以食用。
冷却后的蔓越莓麦片酥，表面燕麦片金黄酥脆，蔓越莓干酸甜可口，由于提前浸泡过，所以烘烤时并没有流失过多水分，还是十分可口。
轻轻掰开一个，酥到掉渣哟，快来吃一块吧！
1，浸泡蔓越莓干用低度酒或者清水浸泡都可以，不建议用糖水浸泡，蔓越莓本身含糖量就足够多，已经很甜了，所以用清水浸泡就可以了。
2，粉类一定要拌均匀后再过筛，这样会更加均匀，烤出来的小酥饼口感会更加酥脆。
3，这次烘烤的蔓越莓麦片酥属于小巧的，所以20克面团就可以了，也可以取多一点面团，饼体做大一点，烘烤时温度不变，注意观察上色情况，颜色金黄色就可以出炉了。
4，烤盘可以铺上油纸或者油布，目的是防粘，如果用的是不粘烤盘，就可以直接放进烤盘内进行烘烤。
5，室温冷却后，口感会变得更加好哟！
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