今天向大家推荐一款超棒的海蟹——红毛蟹。这种蟹主要产自俄罗斯和日本的冷水海域，身上有密布的红毛，壳薄肉厚、口感细腻、味道鲜美，位列日本三大名蟹之首。红毛蟹的规格从四五两到两三斤的都有，个头越大就越肥美，当然价格也会越贵。个人认为如此美味的螃蟹最适合的烹饪方式就是清蒸，这样才能最大限度地保留和凸显它原本的鲜甜。
取一只鲜活的红毛蟹，用刷子把蟹壳表面刷洗干净备用。
蒸锅中放入适量水，水中加入葱、姜并开大火烧水，将红毛蟹倒置放于笼屉中，等水烧开后将笼屉放到锅上盖上盖子开始蒸，等水再次烧开上汽后继续大火蒸12分钟30秒，蒸够时间将红毛蟹取出装盘，最后端上餐桌蘸蟹醋享用。
1.红毛蟹一定要买鲜活的，死蟹味道和口感都大打折扣还容易不新鲜。
2.蒸蟹的时候螃蟹一定要倒置，不然蟹膏会流出去损失很多。