香辣鸡块

香辣鸡块的做法步骤

1. 第1步.

   切好，尽量去掉皮下脂肪，这样做出来的少油更健康，多洗几次，控干水

2. 第2步.

   加2勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，小半勺黑胡椒，少量盐，两勺淀粉，少量生姜丝，抓匀后常温腌制半小时

3. 第3步.

   腌制的时间把配菜切好如图，大葱一半切葱段用来煮，另一部分切葱花，最后撒上

4. 第4步.

   准备一碗酱汁:耗油2勺，生抽或者味极鲜2勺，老抽半勺(腌制的时候已经放了一勺，此处就少放一些上色)，糖1小勺，盐1勺，淀粉1小勺，半碗清水搅拌均匀

5. 第5步.

   油热后先放入香料爆炒10秒，放入蒜爆炒10秒，放入鸡肉炒约1分钟至表面金黄

6. 第6步.

   沿着锅边淋一圈料酒翻炒几下

7. 第7步.

   加入洋葱，葱段，姜片，翻炒几下，倒入酱汁，再加入一碗热水没过鸡肉，大火烧开后转小火煮10分钟

8. 第8步.

   加入切好的辣椒煮5分钟，最后撒上葱花，搅拌一下即可盛出

9. 第9步.

   鸡爪入口即化，鸡肉很嫩