土豆泥

土豆泥的做法步骤

1. 第1步.

   土豆去皮洗净切块上锅蒸。水开后约蒸了14分钟，具体以土豆大小定，筷子能插穿即可。

2. 第2步.

   蒸好的土豆。

3. 第3步.

   用工具把蒸好的土豆捻细成泥，越细越好。我用的石舂棒。

4. 第4步.

   锅烧热下猪油。

5. 第5步.

   因为是家庭烹炒没用菜油炙锅，所以把化了的猪油在炒锅荡一圈，目的是防止沾锅。

6. 第6步.

   下盐，下土豆泥中火炒匀后加一点水中小火翻炒。加水的目的是炒得更翻沙。

7. 第7步.

   中小火下葱花同炒。

8. 第8步.

   装盘出锅。

9. 第9步.

   刘建成、胡廉泉、杨镜吾、舒孝均四大师所编的土豆泥菜谱。

10. 第10步.

    书号ISBN 7-5364-0765-3/TS.41

11. 第11步.

    下厨房厨友ran所写菜谱。