| 熟蛋黄 | 1个 |
| 蛋清 | 2个 |
准备一个无油无水容器（容器内壁的水珠也要擦干净，这是打发蛋清的关键）
分离好的蛋清打发（如果有，可以加几滴柠檬汁或者白醋，更容易打发）
蛋黄过筛
过筛的蛋黄加入打发好的蛋清中
用料理铲翻扳均匀，一点是翻扳哈，以免消泡
装入裱花袋中，裱花袋减小口大约1.3cm左右
挤成你喜欢的形状
230℃预热1min，然后转110℃烤55min后的样子，成品入口即化（请放凉后密封保存，以免受潮影响口感，暴露在空气中只能维持15min）
1. 无油无水的容器要注意，如果内壁有水珠，也是要用纸巾擦干净的，打发蛋清的时候可以放几滴柠檬汁或者白醋，比较容易打发，以上就是粉丝经常说的打不发蛋白的原因，注意一下，很容易就可以打发的；
2. 如果宝宝1岁以上可以吃糖和盐，可以酌情加3g的糖跟蛋清一起打发；
3. 230℃是预热的温度，不是烤的温度，如果南方梅雨天请在烤箱内放凉后密封，以免空气湿度大，还没放凉就已经受潮了