少油版蚝油烧茄子

少油版蚝油烧茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子洗净去皮，切成长条状；

2. 第2步.

   蒸锅上汽后，放入茄子，大火继续蒸5分钟；

3. 第3步.

   蒸茄子期间，将生姜、大蒜、香葱切碎备用；

4. 第4步.

   取一小碗，倒入2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、大半碗清水搅拌均匀；

5. 第5步.

   将蒸制好的茄子取出；

6. 第6步.

   起锅热油，倒入生姜、大蒜、葱白、剁辣椒煸香；

7. 第7步.

   倒入配好的料汁；

8. 第8步.

   继续倒入蒸好的茄子，大火烧开，小火盖上锅盖焖煮；

9. 第9步.

   汤汁差不多收干时，放入适量味精，试下咸淡，调入适量盐、葱花，翻拌均匀即可出锅；（葱花也可装盘后装饰点缀）