| 食材 600 克 猪肋排, 切块 1 小撮 小苏打, 腌制排骨用 4 瓣 蒜头 30 克 豆豉 5 克 姜, 切丝 25 克 油 10 克 淀粉 ½ 茶匙 盐 2 茶匙 糖 2 茶匙 花生酱 1 茶匙 蚝油 1000 克 水, 蒸煮用 |
做法 将1个碗放在主锅盖上，在碗内加入排骨和小苏打，拌匀后腌制30分钟。 将蒜头放入主锅，以5 秒/速度 5切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。 加入豆豉、姜和油，以3 分/120°C//速度 爆香。让食材留在主锅内放凉。 将腌制后排骨冲去血水，用厨房用纸把水分吸干。 在主锅内加入吸干水分的排骨、淀粉、盐、糖、花生酱和蚝油，以30 秒//速度 2拌匀。将包裹好调味料的排骨倒入碗内，放入蒸锅内备用。 将水放入主锅，架上蒸锅组，以50 分/Varoma/速度 1蒸煮，即可享用。
