茄子洗干净，擦干表面水分，均匀涂抹一层食用油，放入铺好锡箔纸的烤盘中。
将茄子放入预热好的烤箱，250度，上下火，中层，30分钟（根据自家烤箱调整温度与时间），烤好的茄子，用勺子摁下，软软的就烤熟了。
用刀子划开，不用划到底，连着一块儿就行。
葱姜蒜，切成末，锅里热油，加葱姜蒜末煸炒香味，放入肉末，炒至变白色，放入味达美，酱油，适量盐翻几下就好了。
炒好的肉馅用勺子挖到茄子上，我放到两个茄子上，有一个里面放了青辣椒，干红椒，另一个没放。（再将几瓣蒜捣成蒜泥，加入醋，一点味达美，搅拌均匀，浇在这三个茄子上）
大家可以根据自己喜欢的做法来炒肉馅，有的朋友喜欢放黄豆酱，都是可以的，而我们家比较喜欢放蒜泥麻汁，所以每一个都浇上很多蒜泥麻汁😃
三个茄子，我们家三个大人吃有点多，因为还做了其他菜，所以大家自行调整数量。