台式卤肉饭

台式卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉，切小块，建议比图上更小一些，细长那种

2. 第2步.

   鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用

3. 第3步.

   干香菇泡发，水也有用

4. 第4步.

   香菇切小丁

5. 第5步.

   洋葱切小丁

6. 第6步.

   白色豆干切小丁

7. 第7步.

   建议姜切片别切图上这样，后续好挑出。切少许葱花蒜片

8. 第8步.

   洋葱油锅翻炒，建议洋葱切小丁，均匀，要不小的炒好了大块的还不行，大的炒好了小的糊了……

9. 第9步.

   看……小的有的就火大了😂

10. 第10步.

    洋葱捞出来后就着油锅下肉，翻炒，把肉里的有煸炒出来，注意，油煸炒出来会噼里啪啦的崩，小心别烫着

11. 第11步.

    肉煸炒金黄后加葱姜蒜

12. 第12步.

    下香菇丁

13. 第13步.

    放生抽，老抽，花雕酒（其实要放黄酒家里没有我就放花雕酒了）翻炒均匀～我这个我觉得老抽放多了，颜色有点重

14. 第14步.

    翻炒均匀后，整体放到砂锅里

15. 第15步.

    倒入香菇水，香菇水不够又加了点白水

16. 第16步.

    放香叶，八角，冰糖三粒就好，我放多了有点甜……不过也不难吃

17. 第17步.

    放炒好的洋葱

18. 第18步.

    放豆干

19. 第19步.

    放鹌鹑蛋……炖起来～我总共炖了四十多分钟

20. 第20步.

    炖得差不多，收汤差不多了，放盐，尝尝汤的咸淡

21. 第21步.

    炖好后～挑出香叶，大料，姜片～锅里泡泡入入味道✌🏻