蛋白糖，简单好吃易久放

蛋白糖，简单好吃易久放的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作做好

2. 第2步.

   蛋白和一部分糖a柠檬汁先慢速打匀后，再快速打发

3. 第3步.

   小火熬糖，想减糖度的可以再此步减少百分之5，水也相应减少

4. 第4步.

   蛋白快速打发，加入剩余糖a

5. 第5步.

   糖水熬至120℃后离火，（此图拍的时候手抖，红外到中心温度偏高🙄）

6. 第6步.

   慢慢加入打发蛋白中不要着急摸缸体，此时高温易烫手

7. 第7步.

   打发成硬性即可，缸体降至常温，就表示完成

8. 第8步.

   圆嘴走一波，有气泡缺口的（裱花袋装的时候没排气），可以轻轻再拉下，变光滑

9. 第9步.

   自己想要的颜色的话 食用色素少量（或果蔬粉或汁）添加

10. 第10步.

    粉色，密齿

11. 第11步.

    准备进炉烘烤，上下85℃，根据自己烤箱来定，时间一小时，不粘手即可

12. 第12步.

    出炉密封装盒即可