排骨洗净后冷水入锅加姜片料酒焯水。排骨变色后关火捞出洗净备用。
排骨捞出后加入少许盐，酱油，蚝油，姜，蒜瓣一起腌制20分钟。
香菇洗净提前泡发。
腌制排骨的时候同时准备配菜。
分别切块，切粒。
开火，加少许油烧热后加入姜和蒜瓣爆香，先后加入洋葱，青椒炒至断生。
再加入胡萝卜马铃薯一起炒至变色。期间加入少许盐入味。
另外准备一个砂锅，把炒好的素菜摆在底部，中间摆入切开对半的贡丸，腌制好的排骨，面上铺上香菇。加入小半碗凉开水，淋入少许花生油，盖上盖子开大火焖煮。
调制调料。2勺酱油，2勺蚝油，1勺甜面酱，1勺淀粉，1勺辣椒酱，适量胡椒粉，适量盐。搅拌均匀。待锅中汤汁沸腾时候把酱汁浇上去，用铲子上下搅拌均匀。
调中火焖20分钟左右，开盖撒入小米辣和香葱粒，再焖1分钟。关火出锅。
荤素搭配营养均衡，甜口为主，微辣微咸能解腻。排骨和肉丸包裹着浓郁的汤汁，肉汁丰厚。香菇吸饱了汤汁，一口爆浆。马铃薯焖得粉粉的，入口即化。胡萝卜甜甜的特别解腻。
泡点酱汁拌饭吃，根本停不下来～