早餐吃饼，美味又营养，我是喜欢吃各种饼的人，今天来做个简单的蔬菜煎饼，用的是低筋面粉，加了一点全黑麦面粉，口感不错，美中不足忘了加虾皮了……
做中式美食，有时候不需要那么精确重量，完全可以凭感觉，就象做菜，胡椒，味精，盐，哪能每次都称出重量，您说呢？做多了就会了，惭愧，我就是这样一次又一次的不断实践，逐渐学会的……😀
西葫芦半个，洗净后刨成丝，小葱2-3根洗净切成葱花，放入盆中；
盆中打入2个鸡蛋，按自己的口味加入黑胡椒粉，食用盐，鸡精等调个味，鸡蛋搅散，所有材料搅拌均匀；
往盆中加入2大勺低筋面粉约100g，倒一点食用油（也可以忽略），搅拌均匀；此时的面糊有点稀……一般都是用中筋面粉，就是用来做饺子馒头的那种面粉，我用低筋面粉是因为家里没有中筋面粉了，但是做出来的饼，口感也挺好的！
往面糊中加入一勺黑全麦面粉，没有黑麦粉就用其他面粉代替；
加入面粉搅拌后的面糊呈可流动状，如果太干就加点水，太稀就加点面粉，但要注意增加调味，避免太淡了……
面糊调成这样的状态就可以了！
将平底锅刷油，开大火稍加热转中小火，倒入面糊，摊成饼状，不要摊太厚了，盖上盖子焖1分钟，开盖，底面定型了就翻面；
底面定型翻一面，同法继续煎饼，直至煎熟；其间，要频繁翻面，避免煎糊，如果怕没煎透，在准备出锅前加一点点冷水，盖上盖子焖到水干，开盖煎至饼的表面变干，即可出锅；
西葫芦鸡蛋饼出锅……