夏天真的在厨房多待一分钟都很辛苦，特别是弄需要炒啊炸啊这种热火朝天的菜。今天教大家做捞汁小海鲜，不用汗流浃背，只要把海鲜简单处理汆熟，然后调个捞汁拌进去冷藏好，吃起来非常清爽，花螺、鲍鱼、虾贝、鱿鱼……统统捞起来做成一个大盘菜配啤酒，简直了！
| 小海鲜 | |
| 基围虾 | 250克 |
| 鲍鱼 | 5只 |
| 花螺 | 350克 |
| 笔管鱼 | 250克 |
| 小墨鱼 | 350克 |
| 捞汁 | |
| 嫩姜 | 1块 |
| 独头蒜 | 2个 |
| 陈皮 | 半片 |
| 小米椒 | 8个 |
| 葱花 | 30克 |
| 青尖椒 | 100克 |
| 木姜子 | 10克 |
| 小青柠 | 2个 |
| 味醂 | 130毫升 |
| 鱼露 | 30毫升 |
| 耗油 | 50克 |
| 生抽 | 130毫升 |
| 老抽 | 50毫升 |
处理海鲜：选择喜欢的小海鲜，分别处理干净；
水中放姜片，烧开后倒料酒，依次烫熟小海鲜；
做捞汁，混合生抽、味醂、鱼露、老抽、蚝油，净水稀释；
焯好的海鲜加入嫩姜汁、姜蓉、蒜末、葱花、青椒、小米辣、陈皮丝、小青柠、捣碎的木姜子；
调好的捞汁浇在小海鲜上，冷藏入味。