记得多煮一些白饭，超下饭的。
新鲜的虾去头开背去虾线（活蹦乱跳的🦐请提前放冰箱冷冻半小时左右，以免场面过于残忍）。如果想要咖喱里有虾味，可以把虾头留着备用。
土豆和胡萝卜削皮切块，可以稍微小块一些，方便炖煮时煮软。
起锅烧油，虾头放入油里小火煎一煎，用锅铲怼怼虾头，等油开始变红并且散发出虾的香味后，把虾头捞出（觉得麻烦可省略这一步）。
锅内油热后倒入土豆胡萝卜和甜玉米粒翻炒。烧一壶热水。水开后倒入锅内，淹没锅里的蔬菜，盖盖炖煮十五分钟。这一步需要把蔬菜炖软，可以根据自己想要的口感掌握时间。
蔬菜炖烂后加入咖喱块，不停搅拌（因为容易糊噢，之后锅底不好洗）。觉得浓度不够可以再放一块，太粘稠的话加点水，问题不大。
浓度OK后将虾放进去，煮熟大约只需要两分钟。剪碎一些香菜放进去，会有浓烈的泰式咖喱感。
将饭装在碗里，然后倒扣在盘子里，把咖喱装盘。
不加香菜也好吃的，煮给别人吃的话一定记得询问吃不吃香菜噢。