100克广式蛋黄月饼

100克广式蛋黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   放糖浆

3. 第3步.

   分两次倒入花生油搅拌，再加枧水，搅拌

4. 第4步.

   筛入中粉，奶粉

5. 第5步.

   搅拌直无粉

6. 第6步.

   用手揉成团，盖保鲜膜静止2小时。

7. 第7步.

   咸蛋黄滚一下白酒，180度烤5分钟，不要烤出油

8. 第8步.

   在面团醒一小时后准备秤馅料

9. 第9步.

   咸蛋+莲蓉秤70克，馅多2-3克没关系

10. 第10步.

    咸蛋+红豆秤70克，馅多2-3克没关系

11. 第11步.

    每份分好

12. 第12步.

    咸蛋凉后，包好，盖保鲜膜。皮每份35克左右分好(可以先称皮总重，平均分10份就行)，搓成圆柱形，尽量皮多的地方靠模出口，不能有裂纹

13. 第13步.

    模具压三次成型后，一次性推出来，喷一层水，预热200度，放入，烤5分钟。图片已标上压模的顺序，越做越有感觉

14. 第14步.

    准备蛋黄液

15. 第15步.

    烤5分钟后出箱，用毛刷刷蛋黄液，薄薄一层，190度10分钟

16. 第16步.

    成品

17. 第17步.

    成品

18. 第18步.

    莲蓉馅

19. 第19步.

    红豆馅

20. 第20步.

    别家总结的比例参加，非常感谢！