蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。黄色蛋饺形似元宝，寓意“招财进宝”所以逢盛大节日必做此菜。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。以前我不敢轻易做，现在你看so easy。家里有staub迷你铸铁锅的粉丝赶紧行动起来。[呲牙]我个人比较喜欢把做好的蛋饺煮火锅里啦[色]。
刚看了一篇关于蛋饺的美食文章，忍不住把咱们的Staub迷你铸铁锅搬出来亮个相[呲牙]
鸡蛋+水用打蛋器轻轻搅散，尽量不要起泡泡
锅里放适量的油，油烧后用不锈钢勺子，勺一勺蛋液放入锅内，用筷子夹少许肉泥，肉泥用蚝油料酒腌制过的。
趁着蛋皮没有完全凝固，把蛋皮过折，蛋饺形成
做好的蛋饺也下火锅，也可以配清菜汤。
成品
10厘米铸铁锅做煎蛋神器也是不错的。锅内放油，冷油打入鸡蛋，盖锅盖，炉心小火8分钟
成品