鸡爪洗净去掉指甲，然后剁碎(每个鸡爪剁三节)，方便后续腌制时入味儿。冷水加入部份配料(葱1根切段，姜3片，蒜2瓣切片，花椒15粒，八角5粒，白酒或料酒4盖(酒瓶的盖)和鸡爪，水开后煮6到8分钟
捞出鸡爪，放在凉水或冰水中冲洗多次鸡爪(直到鸡爪表面无油)，锅中放入冷水加入三个泡椒(切开)，三片柠檬，盐一勺半，白糖一勺半，煮至水沸腾2分钟后关火
将鸡爪倒入，晾凉后加入4盖(白醋的瓶盖)白醋，密封腌制12小时后可食用
1.煮鸡爪的过程中，如果想吃烂一点的可以煮久点，想吃筋斗一点的煮6分钟即可
2.清洗鸡爪时尽量用冰水，可使鸡爪吃着有弹性
3.白酒可换料酒，由于家中无料酒所以我用的白酒
4.白醋，糖，泡椒可根据个人口味调量，因为本人喜欢吃酸甜口味的，所以泡脚放的少了一些