茄丁打卤面的卤（香浓嫩滑不油腻）

茄丁打卤面的卤（香浓嫩滑不油腻）的做法步骤

1. 第1步.

   准备茄子一个

2. 第2步.

   茄子茄丁撒少许盐杀水备用；猪肉切丁，倒入少许酱油和料酒抓匀备用；葱姜蒜切末；准备葱叶、花椒和八角备用

3. 第3步.

   锅内放油烧热，将茄丁放入煸炒

4. 第4步.

   煸炒后捞出沥干备用

5. 第5步.

   锅内留少许油，放入葱叶，熬制葱油，将葱叶煸至焦黄捞出

6. 第6步.

   将肉丁放入锅内煸炒

7. 第7步.

   肉丁变色后放入八角和花椒，煸香

8. 第8步.

   放入葱姜蒜末煸香

9. 第9步.

   将沥油后的茄丁倒入，顺锅边倒入味极鲜酱油一勺

10. 第10步.

    煸炒均匀后，倒入开水

11. 第11步.

    加入糖和盐

12. 第12步.

    盖盖煮五分钟左右

13. 第13步.

    开盖，加入调好的淀粉水勾芡

14. 第14步.

    煮开收汁

15. 第15步.

    关火，加入鸡精即可。

16. 第16步.

    浇到面上开吃喽。