果仁大列巴

果仁大列巴的做法步骤

1. 第1步.

   面包机桶打入一个全蛋和一个蛋清

2. 第2步.

   留一个蛋黄备用，用作烤前刷面包表面

3. 第3步.

   面包桶依次加入牛奶，绵白糖

4. 第4步.

   加入面粉，铺满了盖上液体部分。面粉中间挖个洞，倒入酵母后再用面粉盖好。再加入3克盐。

5. 第5步.

   面包机设置30分钟自定义和面模式。15分钟后加入20克软化的黄油，继续和面。

6. 第6步.

   揉好的面团，加盖保鲜膜，使用面包机发酵功能，设置时间一小时。

7. 第7步.

   发酵至面团长到两倍大，用手按下去不回缩不下陷。取出面团一分为二，擀面杖擀成长方形片。

8. 第8步.

   均匀撒上坚果碎和果干果脯（这里用到了杏干、黑加仑、绿香妃、核桃仁）

9. 第9步.

   把面片从一头开始卷紧卷实，紧紧包裹着果干。垫防粘油纸，放入烤盘中。

10. 第10步.

    制作等待中，面团上加盖保鲜膜，保持面团湿度。

11. 第11步.

    放入烤箱中发酵，设置时间40分钟，温度35度左右。ps.烤盘下面放上一盘热水，保持面团湿度。

12. 第12步.

    发酵至1.5倍大小的样子后取出。此时可以预热烤箱了。170度，45分钟（预热烤箱需5分钟，面包烘烤40分钟）

13. 第13步.

    用消毒过的刀片在面团上划几刀割口

14. 第14步.

    刷蛋黄液，割口里也刷上。

15. 第15步.

    放入烤箱中层，170度，40分钟。

16. 第16步.

    观察上色情况

17. 第17步.

    20-30分钟左右需要加盖锡纸了，防止烤色过深。

18. 第18步.

    取出晾凉后，放入袋子中密封保存。

19. 第19步.

    切开看看，满满的果干。