鲜嫩鱼头豆腐汤

鲜嫩鱼头豆腐汤的做法步骤

1. 第1步.

   买一个花鲢鱼头，肉多刺少，把鱼肚子里的黑膜刮掉，葱塞鱼肚子，撒盐、料酒、白胡椒腌制一会

2. 第2步.

   准备调料，葱姜蒜大葱，老豆腐切块

3. 第3步.

   老豆腐下锅油煎至金黄后捞出备用

4. 第4步.

   下香料炒香，把鱼头也放下去两面煎一下，加水，再添两勺料酒去腥

5. 第5步.

   加盖大火煮开，煮五分钟，转小火，再十分钟，加入老豆腐，毛豆，金针菇，再煮十分钟，加入适量盐，胡椒调味即可

6. 第6步.

   选用重重的珐琅锅，天然高压，可以让鱼肉熟的快，关火后保温持久