这道肉丸汤，毫不夸张地说，我已经连吃了四顿了‼️酸酸辣辣，鲜美无比，肉丸Q弹软糯，满嘴幸福！球球你们做吧！真的！既满足减脂期对重口味的欲望，又能补充身体所需营养，可以说是湖南人最后的倔强了！
肉丸汤的方子，是改良于经典的福鼎肉片汤，配方和调味上我做了一定的更改，更适合于减脂期的朋友。喜欢吃辣的你，一定要试试啊！😉
| 猪瘦肉 | 180g |
| 泡打粉 | 2克 |
| 木薯淀粉/红薯淀粉 | 80g |
| 冰水 | 20ml |
| 姜片 | 2片 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 紫菜 | 四分之一张 |
| 葱花 | 少许 |
| 榨菜 | 5g |
| 生抽 | 2勺 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 芝麻 | 2克 |
| 辣椒 | 1个 |
首先准备一块猪瘦肉，切成片，去除有油脂的白色部分。
加入姜末和蒜末，可以直接用料理机打碎。
我的料理机罢工了，只能手工来了。手工剁碎注意要顺着同一个方向剁，这样的肉泥才顺滑好吃。
依次加入，盐、胡椒粉、泡打粉、冰水，用筷子搅拌均匀。
加入木薯粉，也可以换成红薯粉，用手揉搓成面团。
面团呈现出自然的粉红色，没有白色块状物就可以了。
现在来准备一下调味料，撕一把紫菜洗干净丢进碗里。加入生抽、陈醋、胡椒粉、榨菜丝、辣椒圈、芝麻。
烧一锅水，准备下肉丸！
将肉丸用勺子一小块一小块刮进烧开的水里，就像涮虾滑那样。注意：一定要是沸腾的开水！
肉丸慢慢浮起水面后，再煮大约2～3分钟，就可以出锅了。
先捞肉丸，再将汤倒进碗里，搅拌均匀。
一碗酸辣肉丸汤完成～
肉丸Q弹无比，软糯入味，因为汤汁深入到每个间隙里，再疲乏的胃口也能瞬间打开。良心推荐这道夏日佳肴，一定要试试看啊！
1.没有木薯粉可以换成红薯粉，红薯粉是标配，可是如果换成普通面粉就不行了，口感会差很多。
2.因为肉丸中加了木薯粉，就没有另外再补充碳水了。
3.如果是减脂期，偶尔吃猪肉是可以的，控制量就行。搭配紫菜，还是很清爽的。