网红奶昔面包

网红奶昔面包的做法步骤

1. 第1步.

   中种材料混合成团室温或冷藏发酵17小时至2倍大 ★家里有养天然酵母的，也可以用同分量的天然酵母代替中种面团。

2. 第2步.

   主面团所需材料 舒可曼日式面包粉 200g 舒可曼高活性干酵母 2g 盐 3.5g 舒可曼白砂糖 60g 全蛋液 35g 牛奶 80g~100g（根据不同面粉的吸水性调节） 美剂乐黄油 35g 中种面团 150g（换成等分量的天然酵母也可）

3. 第3步.

   把主面团中除黄油以外的材料放到面包机中，再将发酵好的中种面团一一点点撕进去，开启厨师机

4. 第4步.

   慢速-中速揉至扩展阶段即面团能拉出薄膜的阶段。不同面粉吸水性不一样，预留一部分牛奶酌情添加，虽然面团本身比较湿软，切勿太软，不然面包二发后容易平摊开来。

5. 第5步.

   加入黄油快，

6. 第6步.

   揉至能拉出手套膜的阶段

7. 第7步.

   揉好的面团整理好放入容器中平摊开来，盖上保鲜膜，放到温暖处（28℃，70%湿度）发酵至原来的2倍大。

8. 第8步.

   把发酵好的面团排气

9. 第9步.

   分割成6份，分割好的面团

10. 第10步.

    用手揉圆，盖上保鲜膜，松驰20分钟。

11. 第11步.

    再次揉圆整形，放到铺了油纸的烤盘中二次发酵，发酵至1.5~2倍大（30℃，80%湿度）

12. 第12步.

    制作墨西哥酱所需材料 （用不完冷藏保存） 黄油 50g 舒可曼糖霜50g 全蛋液50g 舒可曼日式蛋糕粉 50g

13. 第13步.

    趁发酵的时候，制作面包外衣酱。黄油加糖粉用电动打蛋器打匀

14. 第14步.

    分三次加入蛋液，每次完全吸收后再加入下一次

15. 第15步.

    最后加入过筛的低粉混合均匀

16. 第16步.

    装入裱花袋中备用

17. 第17步.

    取一个发酵好的面包，在顶部挤上外衣酱，挤至面团三分之一处就可以了，烤的过程中酱会流下来，覆盖住面包

18. 第18步.

    烤箱预热185度，上下火，中下层，烤20分钟，烤的时候注意上色，上好色后就可盖上一层锡纸防止颜色过深，面包烤好后取出放凉备用。

19. 第19步.

    趁烘烤的时候可以制作奶昔酱，需要准备一下几种材料 奶油奶酪 150g 舒可曼糖霜 30g 淡奶油 70g

20. 第20步.

    奶油奶酪室温充分软化，搅拌细腻。

21. 第21步.

    淡奶油加糖打发至4~5分发

22. 第22步.

    淡奶油倒入奶油奶酪，混合拌匀，装入裱花袋内，冷藏备用

23. 第23步.

    放凉的面包切成井字，别切断了

24. 第24步.

    挤入奶昔酱

25. 第25步.

    表面撒糖粉，装饰蔓越莓干即可

26. 第26步.

    外脆内软，一口咬到纯纯奶香，还有丝丝凉意，柔软包裹着浓醇

27. 第27步.

    让面包告别单调，口感清润，醇香味道...超级过瘾！