我们这里叫耗儿鱼，不知道你们的家乡叫这个鱼叫什么，我知道它另外一个名字是马面鱼。
家里老人喜欢吃耗儿鱼和带鱼，我就随意了。这是中号耗儿鱼，个头挺大，我还专门选了下小一点的，肉质会嫩一些。泡椒泡姜是自己泡的哈，最近仔姜超级便宜，就又加了仔姜进去。
备料，一目了然的各种佐料。
耗儿鱼表面划几刀，加入一瓶盖白酒一瓶盖料酒，一点生抽。
泡姜泡椒。
干辣椒青花椒。
开始切切切。
右边是泡姜，左边是新鲜仔姜。
锅里放油，油温6-7成热，加入豆瓣酱，干辣椒，青花椒，继续炒。
加入泡姜泡椒，再加入白糖。
炒出香味，倒两碗水，水沸之后倒入耗儿鱼。
煮耗儿鱼的时候，放生抽鸡精，煮好之前放切好的仔姜。
起锅装盆，放大葱。
夹一条。
这已经是中号耗儿鱼里面的小号了，还是挺大。
耗儿鱼腥味重，白酒料酒缺一不可。