西瓜蛋糕

西瓜蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   【红戚风】 牛奶和玉米油，搅拌均匀，要完全乳化噢

2. 第2步.

   筛入低粉，搅拌均匀到看不到干粉就可以了

3. 第3步.

   放入蛋黄

4. 第4步.

   放一点香草精，搅拌均匀

5. 第5步.

   筛入红曲粉，搅拌均匀

6. 第6步.

   这样

7. 第7步.

   1、预热烤箱135度上下火。 2、蛋清高速打发，糖分3次入，打到出大泡泡下糖，滴点柠檬汁

8. 第8步.

   打到泡泡变细再下糖

9. 第9步.

   打到有纹路再下剩余的糖

10. 第10步.

    打到硬性状态，有小尖头，没流动性

11. 第11步.

    蛋白捞1/3到蛋黄糊，翻拌均匀

12. 第12步.

    再把蛋黄糊全部倒入到蛋清，翻拌均匀

13. 第13步.

    倒入模具里

14. 第14步.

    震一下

15. 第15步.

    中层上下火135度烤55分钟。 （图中我烤2个6寸，时间我调为1小时）

16. 第16步.

    出炉后，震一下，放晾网倒扣，彻底凉透再脱模，至少2个小时

17. 第17步.

    脱模

18. 第18步.

    好了

19. 第19步.

    【抹茶卷】 牛奶和玉米油，搅拌均匀

20. 第20步.

    筛入抹茶粉和低粉，搅拌均匀

21. 第21步.

    放入蛋黄

22. 第22步.

    滴点香草精，搅拌均匀

23. 第23步.

    这样

24. 第24步.

    蛋清高速打发，糖分3次入，记得放点柠檬汁。打发到湿性打发就可以了，有大弯钩。

25. 第25步.

    1、预热烤箱160度上下火 2、蛋白捞1/3的量到蛋黄糊，翻拌均匀

26. 第26步.

    再把蛋黄糊全部倒入到蛋清，翻拌均匀。（刮干净，一会再用上这个盆）

27. 第27步.

    这样

28. 第28步.

    捞1勺半的蛋糕糊出来

29. 第29步.

    放点绿色色素。别人也用了黑炭粉也可以。目标是要比抹茶蛋糕糊深色一些就是了

30. 第30步.

    翻拌均匀，要快速噢，容易消泡

31. 第31步.

    放裱花袋

32. 第32步.

    画个西瓜皮纹路，开始发挥吧。画完震一下

33. 第33步.

    中层上下火160度90秒。烤完烤箱不要关掉

34. 第34步.

    稍微冷却3分钟（拿电风扇！）。导入蛋糕糊

35. 第35步.

    用刮板铺平

36. 第36步.

    震一下

37. 第37步.

    中层上下火160度25分钟

38. 第38步.

    再等的过程，弄奶油啦。 淡奶油和糖，放厨师机，高速打发（3分钟10挡）。好了后放裱花袋，先放冷藏，备用

39. 第39步.

    拿出来你的红戚风，切3片，怎么顺眼怎么切

40. 第40步.

    蛋糕卷烤好咯，拿出来震一下，立刻从烤盘移到晾网，边上油布撕开

41. 第41步.

    需要用了再翻面撕掉油布，否则皮会黏住到油纸上。黏住了也没关系，反正看不到。哈哈

42. 第42步.

    好了，开始涂奶油咯，用裱花袋新手比较好操作

43. 第43步.

    铺平

44. 第44步.

    第二层也一样操作

45. 第45步.

    然后量一下身高

46. 第46步.

    再切抹茶卷

47. 第47步.

    我是这样切的

48. 第48步.

    边边要涂奶油（手残，我已经尽力了）

49. 第49步.

    黏住

50. 第50步.

    上面涂一圈奶油

51. 第51步.

    我用了巧克力笔，画个西瓜籽。（可以买多福巧克力，放裱花袋，然后放在热水融化）

52. 第52步.

    好了。像不像🍉西瓜！