红丝绒乳酪蛋糕

红丝绒乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   牛奶和玉米油，搅拌均匀，要彻底乳化

2. 第2步.

   筛入低粉，搅拌均匀，看不到干粉即可

3. 第3步.

   放入蛋黄，滴点香草精，搅拌均匀

4. 第4步.

   筛入红曲粉，搅拌均匀

5. 第5步.

   这样。烤箱预热135度上下火。

6. 第6步.

   蛋清高速打发，糖分3次入，打到大泡泡下糖，滴点柠檬汁

7. 第7步.

   打到泡泡变细再下糖

8. 第8步.

   打到有纹路再下剩余的糖

9. 第9步.

   打到硬性状态，有效尖头，无流动性

10. 第10步.

    蛋白捞1/3的量到蛋黄糊，翻拌均匀

11. 第11步.

    再把蛋黄糊全部倒入到蛋白，翻拌均匀

12. 第12步.

    倒入到模具

13. 第13步.

    震一下

14. 第14步.

    中层上下火135度一个6寸用55分钟，两个6寸我用了60分钟

15. 第15步.

    出炉后，震一下，立刻倒扣，彻底凉透才脱模，至少2个小时

16. 第16步.

    脱模

17. 第17步.

    好了

18. 第18步.

    奶油奶酪室温软化，放入糖

19. 第19步.

    用电动打蛋器高速打到顺滑，无颗粒

20. 第20步.

    这样

21. 第21步.

    顺便把淡奶油和糖放厨师机，高速打发到8分打发（3分钟10档）

22. 第22步.

    奶油打发完全部倒入到已顺滑的奶油奶酪，用电动打蛋器，继续打均匀即可

23. 第23步.

    我准备了2个裱花袋，一个马上用，另外一个先放冰箱备用

24. 第24步.

    戚风切3片，顶部留着一会弄碎屑

25. 第25步.

    用筛子+叉子把多余的戚风蛋搓成碎屑

26. 第26步.

    好了，涂奶油了

27. 第27步.

    组装3片

28. 第28步.

    慢慢来，铺平

29. 第29步.

    然后这样

30. 第30步.

    拿张油纸盖一半然后撒点碎屑

31. 第31步.

    左边我做了花篮裱花，然后发现边边都是屑屑我就稍微撒点在边边看的像故意的就一致了。哈哈哈