尖椒肉丝

尖椒肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   1: 腌肉，这里要注意的是牛肉条一定要切细，小一点，这样好熟，另外切牛肉条的时候要背着纹路切。之后腌得过程中需要淀粉，料酒（去腥味）蛋清大概腌制10来分钟左右，时间长点也没事，这段时间可以去切其他菜。

2. 第2步.

   2，切菜，洋葱适量（和牛肉绝配），青椒（这里我不建议用剁椒，太辣了，就跟上次在北邮食堂吃的那个，辣味直接渗透到肉里了，根本没法吃，更喜欢师生餐厅那种做法，用菜椒，不太辣，这样直接下饭），另外切少量的姜片出味。

3. 第3步.

   3，炒。炒肉之前可以先把腌好的肉用油先过一遍（时间可以长点，吵到肉泛白为止，为了让肉好熟，可以把肉分成两次，尝一下）这样到时候好熟。之后先放姜片，洋葱，时候放肉，黑胡椒料，青椒，之后炒。最后可是适量少放点盐和蚝油。