法式焦糖杏仁酥饼

法式焦糖杏仁酥饼的做法步骤

1. 第1步.

   先制作酥饼层 所需材料如下 无盐黄油125g 舒可曼糖霜75g 蛋黄 2个（常温） 舒可曼日式蛋糕粉 250g

2. 第2步.

   黄油室温软化

3. 第3步.

   稍微打发

4. 第4步.

   筛入糖粉

5. 第5步.

   打发至稍微发白

6. 第6步.

   分次加入蛋黄，打发至体积膨胀

7. 第7步.

   每次打发均匀后再加入下一个。

8. 第8步.

   ★在操作黄油打发时，注意温度，20~22度左右为宜，避免油水分离。

9. 第9步.

   筛入低粉

10. 第10步.

    切拌至无干粉的状态，必要的时候可以用手混合

11. 第11步.

    不过不要使劲揉，然后混合成团

12. 第12步.

    整理好，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏1小时

13. 第13步.

    将面团隔着保鲜袋擀开，

14. 第14步.

    擀成比模具稍微大的方形片，裁去多余的边，放入模具中

15. 第15步.

    用叉子叉上小洞，放入预热好的烤箱中层，

16. 第16步.

    上下火180度，烘烤20分钟左右，温度和时间随自家烤箱脾气调整

17. 第17步.

    制作焦糖杏仁层 先准备好材料 淡奶油50ml 舒可曼细砂糖75g 麦芽糖25g 蜂蜜25g 无盐黄油50g 舒可曼杏仁片130g

18. 第18步.

    除了杏仁以外的材料全部放入锅中

19. 第19步.

    中小火，边加热，边搅拌，让所有材料混合

20. 第20步.

    不停搅拌防止粘底，直到温度到达115度后

21. 第21步.

    关火，此时锅中呈现出浓稠泡泡状

22. 第22步.

    倒入杏仁片，轻轻搅拌均匀，尽量不要把杏仁片压碎了

23. 第23步.

    趁热倒入之前烤好的酥饼上

24. 第24步.

    抹平

25. 第25步.

    入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟左右，烤至表面金黄

26. 第26步.

    将烤好的取出，放凉至烫手但能忍受，边缘焦糖层开始有点变硬，将它倒扣脱模，切成小块。

27. 第27步.

    一刀到底，不要来回拉锯

28. 第28步.

    一点不甜腻

29. 第29步.

    满满的坚果香气萦绕在口中

30. 第30步.

    口齿留香，回味无穷